玉米，自古以来我国人民有五谷之说，玉米为其中之一，可见玉米在我们食物是非常重要的。

　　玉米的营养价值和保健作用是最高的，它含有丰富的亚油酸、蛋白质、矿物质、维生素(脂溶性维生素中维生素E较多)、叶黄素等等。它可预防心脏病、可起到降血压的功效。具有防癌作用，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。

　　我们多吃玉米对身体是非常有益的。特别是能预防对眼睛老化及老年性黄斑病的发生。玉米中含有黄体素、玉米黄质

　　器官的老化可引发一些疾病，老年性黄斑病变就是由眼睛老化而引起的一种疾病，严重时可造成视力缺损。有关专家研究发现，人体大量摄取黄体素和玉米黄质，能降低43%的患病率。

　　因此，多吃玉米可以抗眼睛老化。但由于黄体素和玉米黄质为脂溶性，因此，食用时最好加油烹煮，以利于吸收。