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维护眼睛健康的饮食“极品”

http://www.cnophol.com 2014-4-9 16:37:41 中华眼科在线

  长久以来,无论是西方的英伦王室,还是东方的日本皇家、中国朝廷,都将紫色视为最尊贵的色彩。北京故宫本是皇上居住、办公的地方,又名“紫禁城”;形容无与伦比的好运来临时用“紫气东来”,可见中华文化对紫色非同一般的珍视与敬重。

  上天赋予了蔬菜种种天然色彩,这些色彩不只让人赏心悦目,还对人的健康持有重大奉献。。我们一向喜爱绿色红色食物,也深知黑色食物和苦味食物因富含人体必需氨基酸,而更益于身体。

  但,请别忽略了这一袭深情的紫魅——紫色果蔬。

  紫色,本就神秘,紫衣的女人总显高雅而又高深莫测,紫色果蔬,一样神秘高傲地长于菜地,立于菜架上,她也象花儿一样,等你的采摘,等你的品尝,等着为你的青春与健康做点贡献。

  蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律,颜色愈深其价值愈高。所以,按顺序排列,紫色食品的营养价值仅次于黑色食品,高于绿色、红色、黄色、白色等各色食品。

  维护眼睛健康的饮食“极品”

  “物以稀为贵”,最贵气的紫色给你带来什么“惊喜”?

  正是应验了“物以稀为贵”的俗语,天然的紫色食物在自然界中是极少的。过去我们常见的紫色食物屈指可数:紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫卷心菜、紫茄子、紫色洋葱,对于它们特殊的营养功效也没有足够的重视。在传统的养生观念中,人们常常挂在嘴边上的是“五色入五脏”,这五色是指青、白、赤、黑、黄,并没有 紫色的一席之地。

  对于紫色食物的格外重视是近些年的事情,以美国为代表的西方科学界,通过对紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食物的研究,发现紫色食物都具有 一个共同点,就是它们都含有一种叫做“花青素”的物质。花青素具有极强的抗氧化作用,能有效阻击“自由基”;花青素还具有神奇的抗血管硬化作用,可阻止心 脏病发作及脑中风。而且具备很强的抗氧化力,有防衰老功效,预防癌症,增强记忆力的效果。

  紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C,能增强毛细血管的弹性,改善心血管功能。茄子富含维生素P,紫色茄子尤甚,可降低血压和胆固醇;但茄子性寒;体质虚弱者应少吃为佳。

  谁与争锋?紫色蔬果之冠——蓝莓

  蔬果当中,蓝莓是花青素含量之冠,紫色胡萝卜中的含量也相当丰富,而紫红色葡萄中的花青素也因红葡萄酒而备受关注。其他花青素含量高的蔬菜还有:紫山芋、紫色卷心菜、茄子、紫洋葱等。代表水果是葡萄、李子、葡萄干、李子干、无花果。

  紫色的心情

  来自营养学家的报告表明:食品的颜色不仅体现营养价值,对心情的调节也有着不可小视的作用。而紫色食品在这两方面均是名列前茅的佼佼者。紫葡萄皮内含有抗高血压的物质,葡萄汁能提高血浆里的维生素E及抗氧化剂的含量。所以红葡萄酒比白葡萄酒对身体更好。

  紫色果蔬,吃得是品味,吃的是心情,吃得更是健康。

  紫色食物是维护眼睛健康的“极品”

  新近研究成果还表明,“自由基”是人体代谢过程中由于机体内外的因素所产生的一种副产品,科学家认为,自由基对细胞的DNA或组织器官造成伤害,导 致人体器官的过度氧化,从而衰老、凋亡,这便是著名的“自由基”理论。随着人们对花青素关注的逐渐升温,大量的研究成果证实,花色素是迄今为止所发现的最 为出色的天然抗氧剂,其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C与维生素E。如据美国学者报道,花色素的抗氧化作用分别为维生素C与维生素E的30~50倍,堪 称最佳的自由基清除剂。

  在自由基对组织器官的伤害中,最容易被伤害的首先是眼球,而紫色食品的抗自由基效力,堪称是最佳的天然“护目食品”。因此,营养专家建议,经常吃一些紫色食品,能有效预防夜盲症,同时有助于预防黄斑变性、白内障“等眼部疾病。有效地维护眼睛健康,预防各种眼病的发生。

  随着紫色食物超群的抗氧化能力被发现,越来越多的紫色食物也被逐步发掘出来,现在的市场上的紫色食物已经不限于紫茄子、紫葡萄那么几种蔬菜、水果 了,紫番茄、紫柿子椒、紫胡萝卜、紫大米、紫玉米、紫扁豆、紫李子、紫樱桃、紫土豆、紫山药、紫地瓜等等,紫色食物的家族越来越壮大,从国外引进的紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等新型品种也逐渐呈现在国人的餐桌上。

  其实,每类颜色的食物都有“一技之长”,巧加利用都有一定的保健作用。想知道各色食物都有什么“超能力”吗?下面就有答案了。

来源:寻医问药社区 (责编:xhhdm)

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