上海人把玉米叫做珍籽米，常被用来代替主食。也可以把玉米粒剥下来煮饭，给一贯素颜的米饭换个新彩。

　　做法很简单，把甜玉米粒剥下来冲洗干净，放入电饭锅内与米饭同煮;打开锅盖有股玉米的清香，吃在嘴里又有清甜的味道。记得要选黄色的甜玉米哦!

　　玉米中含有丰富的叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，这些成分虽然不是营养素，却有很强的抗氧化作用;能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域。

　　黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。随着年龄的老化，黄斑部位的脂肪氧化受损，会出现黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明等症状。而叶黄素和玉米黄质可以吸收进入眼球内的有害光线，通过抗氧化作用保持黄斑的健康。

　　当然，只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，而白玉米中不含这些成分。所以，经常长时间用眼的人，不管年轻的年长的，都应该多吃一些黄色的玉米。