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窝蛋滑牛粥具有明目功效
http://www.cnophol.com 2008-2-21 12:04:08 中华眼科在线

    菜 名： 窝蛋滑牛粥
    主 料： 米3两（约120克），牛肉6两（约240克），鸡蛋4只，瑶柱2粒，腐竹1/2两（约20克），陈皮1/4个。
    配 料： 腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：盐、生抽各1/2茶匙，砂糖、油各1茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉少许。
    做 法：
    1、米用水浸透，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
    2、牛肉切片，用腌肉料拌匀，陈皮浸软，刮去瓤，切丝，瑶柱用清水浸透。
    3、清水15杯注入锅内烧煮，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，然后下米用大火煲20分钟，改慢火煲成粥，最后下牛肉煮至熟，以适量盐调味。
    4、进食前撒上陈皮丝，并打进鸡蛋。 备 注： 煲粥时，锅盖不可密封，要留有罅隙，或用有气孔的锅盖，好让蒸气散发，否则粥水容易煮开及溢出。
    功 效：明目补肝，顺气活血，美容养眼，止咳补肾。
（责编：xhhdm）
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